あさぎりさんの公開日記
- 2007年05月29日07:45
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ハイケイ、ご存知ですか？
Clip!
拝啓、ではありません。
妻の実家で（そして我が家でも）、よく食している鶏肉のことです。
漢字で書くと、「廃鶏」となります。
要するに、卵を産まなくなった（もしくは効率が悪くなった）雌鳥のことです。
固くて正肉利用には適さないとのことですが、なかなかどうして！の味なのです。
http://zookan.lin.go.jp/kototen/tori/t321_5.htm
富士宮市内の鶏肉専門店にて、この廃鶏をキロ単位で購入してきます。
冷凍で入荷し、単価も安いため、小分けでの販売は断られることが多いからです。
食べる分だけ解凍し、小さめに切って塩茹で（一度茹でこぼし）します。
調理はこれだけ！
あとは小皿に醤油、胡椒、味の素（お好み）を入れたものにつけて食べます。
なんともいえない、歯ごたえのある食感。
噛むごとに、鶏肉のうまみが滲み出て、いつまでも噛み続けたくなります。
適度に脂の抜けた皮のついた部分も、最高です！
ビールのおつまみにもよし、ご飯のおかずの一品にもよしですよ。
最後に、鶏のうまみがたっぷり入ったスープで、雑炊。
スープがしょっぱい場合には、薄めて使います。
これぞB級グルメ！？のハイケイ、ぜひお試しあれ！
- 2007年05月29日09:15
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そうなんですか。知らないこと多いですがこれもまたいい勉強になりました。よだれもでてきそう！
とりも喜ぶでしょう。もうけっこうコケコッコ！とり乱さないようにね
Σo(*'o'*)o ウオオォォォォ!!
- 2007年05月29日09:24
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misaさん、誰でもできますし、何しろお安い！
そして、お役目を終えても人を喜ばせる雌鳥さんにも感謝。
お気に入りの料理です。
歯の弱い人には、ちょっと辛いかな？
ぜひ一度、お試しください。
- 2007年05月29日11:27
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ちょっぴりせつない感じの鶏肉。
でも歯ごたえを想像したら、美味しそうですね。
私もパブロフの犬状態に陥りました。
これからの季節は、茹でて冷ましてポン酢でいただくのもいいかも！
廃鶏だとかわいそうなので「お役目ご雌鳥！」に改名して欲しいですよ。
- 2007年05月29日13:07
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ぽちさん、本当においしいのですよ。
私は初めて食べた時ファンになり、今では妻にせがむようになってしまいました。
冷ましてポン酢、私もパブロフ！
ただし、ハイケイを売っている店はあまり無いようです。
私達は、浅間さん南側の商店街にある鶏肉屋さん（名前忘れた）で買っています。
「ハイケイありますか？」と聞くと、ご主人が嫌々？＾＾出してきてくれますよ。
だいたいの場所は、地図の辺だったと思います。
正確には、妻に聞かないと分かりません。（＾＾；）
- 2007年05月29日14:48
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ハイケイ！おいしそうですね！！
自分は鶏肉が大好きでこれは是非ともチャレンジしたいです！＾＾
しかし、あさぎりさん、色々なことを知っていますね。
勉強になります！＾＾
- 2007年05月29日17:14
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グリンさん、私ではありません。
妻とその家族が、変わったもの好きなのです。（＾＾）
ちなみに、真夏でも鍋食べます。
実家、エアコンないのに･･･。
朝霧高原に住んでいたときの癖でしょうか？
- 2007年05月29日19:41
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ハイサイ！
い、いや･･･ハイケイ！
知ってますよ。
前職の職場では２０羽ほど鶏を飼っていました。
私のいた頃は約半数くらいが小型のチャボで
残りの半分くらいは生きている状態の廃鶏を譲っていただき
飼っていました。
廃鶏・・・
実は役目は終わっていないんです。
産卵率は下がりますが（だから廃鶏にされる）、
まだまだしっかり卵は産んでくれるんです。
あと産まなくなっても、
あることをすると体質改善されて復活することもあります。
養鶏業者さんはそこまではしないんですね。
当時はその卵をよく食べていました。
ブロイラーから一転、
自然養鶏の様に飼っていましたから
殻がしっかりと固くておいしかったですよ～！
それで本当に現役引退となると
食べていました（笑）
食べるとは
命をいただくことなり！
合掌
（だから「いただきます」も合掌するんですね。きっと・・・）
- 2007年05月29日22:43
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boh2さん、私の実家でも白色レグホン×3羽とチャボ数羽を飼っていました。
白色レグホンは、卵を産まなくなってからありがたくいただきましたよ。
考えてみれば、そのときに廃鶏、食べていたのですね。（＾＾）
命は、余すところなくいただきます。
チャボは、いたち（だと思う）にやられました。
残念。
