ぽちさんの公開日記
- 2007年12月22日13:54
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こだわり味噌
Clip!
寒いこの時期は、あったか～い味噌汁は最高ですよね。
お味噌にはいろいろ種類があり、旅先で購入することも多いのですが、私の一番のお気に入りは、鹿曲味噌醸造株式会社の「無添加生みそ」です。このお味噌、コクがあってとても美味しいのです。
この味噌が手に入らない期間は、「伊豆みそ」を使っていました。
その中でもやっぱり田舎味噌が一番です！
こちらは静岡ブランド、ご近所スーパーでも売られていると思いますので、地産地消ということで一度お試しになってみてください。
どちらも通販でお取り寄せ可能です。
ご自宅でお気に入りのお味噌があったら、ご紹介くださ～い。
みなさんのお気に入りの味、是非試してみたいです。（＾＾
鹿曲味噌
http://6827.teacup.com/yamamuro/shop/01_01_01/ym0008/
伊豆みそ
http://www.izu-fmt.co.jp/products/home_miso.html#inakamiso
- 2007年12月22日18:09
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bohさん、当たりです！
鹿曲味噌は、信州のお味噌で製造場所は、長野県東御市って書いてあります。（＾＾
醤油のこだわりですね。
私はキッコーマンの特選丸大豆醤油を愛用していました。
boh2さんのお醤油と比べものにはなりませんね、きっと。（＾＾；
以前、知人にむらさき・・・むらさき色の和紙と折り紐で封印されているような醤油の小瓶をいただいたことがあります。美味しかったのですが、どこのなんという醤油なのか忘れてしまいました。
- 2007年12月23日07:28
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すご～い、味噌にもこだわりがあるのですね。
そうしたこだわり、大好きです。（＾＾）
私は味噌は、色ぐらいしかこだわりがありません。
独身時代は、もっぱら出汁入り（この時点で邪道＾＾）。
今は、妻が買ってくるものです。
うちの実家では、その昔栃木の祖母が自家製の大豆からつくった味噌を使っていました。
これが最高だったのかもしれません。
バケツにたっぷりともらって帰るのですが、一度交差点でバケツを倒してしまったことがありました。
私の車、それからたっぷり半年以上、味噌くさかったですよ。（＾＾；）
- 2007年12月23日10:48
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母が、味噌を作ってるので買うのは白みそや麹味噌です。
赤みそも買います。
伊豆味噌をご存じとは嬉しいです。
味噌作りの時は、麹を買いにやらされます。
米は魚沼だの結構うるさいのです。
私は買うからいいと言っても作ってます。
年なんだから、そんなにつくらなくてもいいのに～と言ってます。
ドレッシングを作ったり、ゆずみそなんかには
当たりばちで当たらないといけないので面倒で
市販の白みそを使ったりします。
手抜き専門です。
そうそう、甘いお醤油があるのをご存知ですか？
四国にあるらしいのですが、一度いただいてとても美味しかったので
探してるんですが、名前もわからない始末で・・
ゆでたてのうどんにかけて食べたいような味でした。
ご存知でしたら教えてください。
- 2007年12月23日11:11
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あさぎりさん、今は奥様のこだわりにお任せなのですね。
それは当たりです。（＾＾
おばあちゃんの手作り味噌、美味しそうですね。
ご実家ではその味がずっと守られて来たのだと思うと、素敵だなぁ～って思います。
奥様のお味噌汁はもちろん美味しいに決まっていますが、たまにおばあちゃんの味も恋しくなったりしませんか？
車味噌漬けって面白い！
美味しく発酵・・・するわけないですね。
匂いと闘ったあさぎりさんは、これまたすごいです。（＾＾
- 2007年12月23日11:21
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どらこさんのお家も手作り味噌なのですね。
しかもお母様の手作り、どらこさんはずっとその味で育ったのですね。
どらこさんのお子さんも。（＾＾
そうなると市販の味噌だと物足りなくなるのでは？
原材料や仕込みにこだわると、とても上質な味噌ができるそうですね。
魚沼産のお米で作るお味噌は、最高なんじゃありませんか？いいなぁ～。
どらこさん、写真同様にお味噌も作り出したら最上級の逸品が作れそうだと思うのですが、もう作り方はマスターされているのですか？
甘いお醤油ですか？麺にかける？
初耳です。
検索したら出てこないかな？
みたらし団子みたいな味を想像したのですが、かなり近いですか？
- 2007年12月23日11:28
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私お味噌はいろいろ変えて使いたい方だから
かなりの種類をそろえます。
母のお味噌もその一つくらいにしか思ってないのかも～
ありがたがってないわね。
作り方は頭でしかわかりません。
上に浮くたまりでお料理するのが好きです。
甘いお醤油って、え～と、濃いそばつゆみたいな感じ・・
検索しても引っかかってこないの。
通販されてないからでしょうか
- 2007年12月23日14:34
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どらこさん、手抜きとか書いてありながら料理も相当な腕前とみた！
こだわってますね。（＾＾
調味料って揃えるの楽しいですよね。
料理本に書いてある通りに購入して賞味期限切れになってしまったスパイス、沢山ありました。（＾＾；
讃岐うどんには、生醤油をかけますが、そんなのかな？
検索しても出てこないということは、また旅に出ましょう！ってことかも。（＾＾
- 2007年12月23日19:39
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ハイハイ！
甘いお醤油！！！
私の苗字、久恒（ヒサツネ）は大分県の名前なんですが（父が大分出身です）、
その大分県中津市ではお醤油は甘いお醤油のことを指します。多分。
だって、どこ行ってもお醤油甘かったもん！
多分大分あるいは北九州下手すると九州全土そうなのかも知れませんね。
まあこういうご時世なので、飲食店でお店によってはお醤油が２つあったりします。
刺身にもこれ！ダメな人は厳しいらしいですが私は結構平気です。
っていうか好きです（笑）。
- 2007年12月23日21:50
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伊豆味噌ときどきスーパーで購入します。富士川楽座で買ったこともあります。その時々気分で買うのですが、おいしい味噌は嬉しいですね、毎日使いますもの。
西京味噌は酢味噌系に、八丁味噌は甘く緩めておでんや野菜につけて、冷蔵庫には3種類入っています。この時期、柚子味噌がいいですね(*^_^*)
先日、神田通り商店街の女将さん達の手作り味噌を「神田楽市」で買いました。そんな活動もしているなんて素晴らしいと思いました。
- 2007年12月23日22:01
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boh2さん、刺身に甘いお醤油ですか・・・私は苦手かも。（＾＾；
その味で育てば、その味が一番になってしまうのですから不思議です。
どらこさんの甘いお醤油は、九州発祥のお醤油なのか？！
- 2007年12月23日22:10
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お味噌汁の具材を考えるのも楽しみだったりしますよね。
まな板の上で奏でる音といい、お味噌汁の味見をする瞬間に女性（母）を感じたりします。（＾＾
味噌３種類が常駐ですか、TERUSANさんもお料理楽しんでいますね。
酢味噌は調合が苦手です。「ぬた」作りで失敗してパックの味噌を買った苦い思い出があります。（＾＾；
女将さんの手作り味噌、気になりますねぇ～。
お味はいかがでしたか？
- 2007年12月24日00:05
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bon2さん、ありがとうございます。
九州はあるようですね。
鹿児島が多いようです。
四国であると聞いていたのですが、小豆島しかなくて。
鹿児島のものを取り寄せてみます。
また報告しますね。
