桜餅の葉っぱ

Clip!

今朝のラジオにて・・・。

春の風物詩としてイメージするものは？というアンケートで、最も多かった回答が「桜餅」とのことでした。

桜餅には、関東風の長命寺餅（小麦粉や白玉粉のもちで餡を巻いたもの）と関西風の道明寺餅（もち米をふかして挽いた粒状のもので餡をくるんだもの）とあるようですね。

そして、桜餅を包んでいる桜の葉っぱの話しになりました。
この桜の葉は、葉が柔らかい大島桜という品種のものを塩漬けにしたものとのことですが、なんと！全国に出回っているものの8割が西伊豆松崎町産とのこと。
松崎と言えば、西伊豆では比較的大きな街で、海水浴場やホテル、民宿も多くある所ですね。
また、漆喰細工で有名な入江長八さんの生地としても有名です。

そして、残りの2割も、お隣南伊豆町産のものとのこと。
意外な全国シェア100％、またもや静岡県で発見しました。（＾＾）
もちろん、統計を取れる範囲でのことでしょうが。

2008年02月23日11:24

MISA

あさぎりさんへ！
桜餅の葉っぱ松崎町知ってましたよ～お。有名です。
テレビでも作る工程をやってました。
大きなたるに塩で漬けて・・・・
桜餅大好きです。ツブツブ皮でも延ばしたのでもどちらでもいいです。
ビニールの葉っぱとは全然違います。桜の柔らかい葉っぱの香りなんともいえません。
最初葉っぱだけむいて食べてましたが葉っぱごと食べたら病みつきになりました。
あーあ。食べたいです。

2008年02月23日12:07

あさぎり

misaさん、ありがとうございます。
有名なんですね、知りませんでした。（＾＾；）
テレビでもやっている程だとは・・・。
桜餅、どちらも美味しいですね。
葉っぱごとが大好きですよ！

2008年02月23日13:28

ぽち

桜餅、薄いどらやきの皮みたいなので包まれているものもありますよね。
ピンク色のバリバリ着色料みたいなのですけれど・・・。（＾＾;

あの葉っぱの香りは良い香りですよね。
葉脈の部分が硬くて上手く千切れなかったりして苦労します。

お祝いの席で飲む桜湯も春を感じます。
桜湯用の桜の塩漬けは、松崎以外の土地の生産量が高いのかな？

こういうものの日本一ってなんだか嬉しくなりますよね。（＾＾

2008年02月23日16:40

MISA

あさぎりさんへ！
「パパ桜餅食べたいよーお」といったら
「食べたつもりになりなさい」ですって。嫁が横で笑ってる。
私「なぜ？」夫「風流になりなさいってこと」
私「風流ってなに？」「ぽちちゃん知ってる？」
ぽちちゃん「わびさびみたいなものです」
夫「ぽちちゃんなかなか古風だねーえ。あじわいが分かる気持ちなんだよ。
「粋なんだよ。粋。粋がわからないとだめ」
ヤフーで調べてみなさいですって。あはは

「風流ってそういうことなの？食べて満腹感を感じなさいってこと。そうなれば対したもんだですって。」

2008年02月23日17:03

あさぎり

ぽちさん、それが関東風のようです。
着色料は、どちらも使っているとのこと。
天然由来のものならよいですね。
葉っぱの脈、確かに固いこともあります。（＾＾）
桜餅、風物詩ですよねぇ。
大島桜って、特殊なのかも知れませんね。

2008年02月23日17:04

あさぎり

misaさん、食べないで満足感を感じるのは難しいですね。
風流の意味、私も調べて見なければなりません。
私も、わびさびや粋と同様の意味だと思っていました。

2008年02月23日19:24

MISA

夫が宮原のもちのきに行って買ってきてくれました。
本社は大宮町の梅月堂本店です。
ヤッター！さすが我が夫。
息子葉っぱ残しました。ｏ＞＜)ｏモォォォォ～ッ!!

2008年02月23日20:29

TERUSAN

桜餅、うぐいす餅の季節ですね。
桜の葉のほのかな香りとかすかな塩味、大好きですよ。
どちらかと言えばなめらかなお餅がいいな。

松崎町の丁八美術館の喫茶店？で桜餅、桜の葉の香りのアイスクリーム食べたことありますよ。

桜餅の葉の塩味と餡の柔らかな甘さがマッチした春らしい和菓子ですね。
桜の葉が苦手な方もいらっしゃいますが、私2枚重ねも歓迎です(*^_^*)

2008年02月24日10:29

あさぎり

おおっ、ご主人、やさしいですね。（＾＾）
これは、関西風の道明寺です。
美味しかったでしょう。
グリンさん、葉っぱを一緒に食べるからおいしいのにぃ。
もったいないですね。

2008年02月24日10:31

あさぎり

TERUSANさん、そうです、春ですね。
私も、桜の葉っぱの塩味、好きです。
もちろん、餡の甘さがあるからこそですが。
滑らかなお餅は、関東風ですね。

松崎、海水浴やスキンダイビングで数回泊まりました。
いったいどこに桜の木があったのでしょう。
夏に行くので、気づきませんね。

2008年02月24日10:38

MISA

あさぎりさんへ！
大きな桜の木を想像してる？結構小さい木で畑に植えてありましたよ。

2008年02月24日10:55

あさぎり

misaさん、大きな桜の木を想像していました。
畑に植えるような小さな桜なのですね。
それじゃ、余計に気づかないわけです。（＾＾；）

2008年02月24日12:11

MISA

あさぎりさんへ！
大島桜のこと調べてみました。純国産大島桜は千葉県～静岡県に自生している桜で自生してるものは大きくなるそうです。花はソメイヨシノより
一回り大きく葉と同時に花が咲く純白の花だそうです。

伊豆大島・伊豆諸島に多いことからこの名前が。大島といえば椿も有名ですよね、
松崎町では桜餅用の葉を作るために木を大きくせず１ｍ５０ｃｍくらいで畑で栽培、花は咲かせないそうです。若い木から摘み取る葉が塩漬けに。
古くからはたき木や炭などにするための木材としてうえられたもの。野生の状態で自生していたそうです。
自生した大木もあり真っ白な花を咲かせ名所になってる所もあるそうです。

葉も洗浄するだけの生葉。と塩漬けの２種類。

生葉は水羊羹などの装飾用として。塩漬けは塩だけで一切何もくわえないでもクマリンのかおりを引き出す独特の塩味が出る防腐剤の役目もあるとのこと。

2008年02月24日17:19

あさぎり

misaさん、ありがとうございます。
これで、WEB日記のほうにも書けるような気がしてきました。（＾＾）
自生している木は大きいのですね。

花と一緒に葉がついてしまうのが、ソメイヨシノと違うところでしょうか。
でも、この桜の場合、葉が柔らかいことが大切なんですもんね。（＾＾）
まさに、花より団子を地で行くような桜でしょうか。

大島の椿シャンプー、実家で使っていました。
いつも、ありがとうございます。